Секреты сыра [Юлия Лосенкова]

[Bot]

Твердые сыры. Технология, условия созревания, экспериментальный аффинаж, тех.карты с маркерами рН.

Твердый сыр момент перехода от любителя к профессионалу.

В книге есть ответы на вопросы по базовой микробиологии, технологии, нюансы вызревания, откуда берется вкус сыра.

Идеи по методам аффинажа ТВЕРДЫХ сыров помогут расширить горизонты и расширить ассортимент любой частной сыроварни

Спойлер: содержание
318 стр
cheesebook.online/libro2.html