Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске[Сергей Кириллов]
С наступлением первых теплых дней весны анонсирую новый курс.
⠀
Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске
⠀
Многие из вас вывели и используют Левито Мадре - густую пшеничную закваску, полученную спонтанным брожением.
⠀
Но многие уже попробовали и густую пшеничную закваску, приготовленную с использованием чистых культур молочнокилых бактерий и дрожжей, активированную из бакконцентрата ВИТА для густых пшеничных заквасок от @niihleba_spb , я в их числе.
⠀
Вдохновившись результатами пробных выпечек, я задумал семидневное погружение в пшеничную выпечку, в течении которого, я буду пробовать эту закваску, как стартовую, для создания серии хлебов с разными типами мякиша, текстуры, внешнего вида и отличающимися подходами в тестоведении. Как всегда - импровизация будет иметь место.
Учавствовать можно всем, кто уже имеет какую-либо из этих заквасок.
www.breadandbread.ru
С наступлением первых теплых дней весны анонсирую новый курс.
⠀
Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске
⠀
Многие из вас вывели и используют Левито Мадре - густую пшеничную закваску, полученную спонтанным брожением.
⠀
Но многие уже попробовали и густую пшеничную закваску, приготовленную с использованием чистых культур молочнокилых бактерий и дрожжей, активированную из бакконцентрата ВИТА для густых пшеничных заквасок от @niihleba_spb , я в их числе.
⠀
Вдохновившись результатами пробных выпечек, я задумал семидневное погружение в пшеничную выпечку, в течении которого, я буду пробовать эту закваску, как стартовую, для создания серии хлебов с разными типами мякиша, текстуры, внешнего вида и отличающимися подходами в тестоведении. Как всегда - импровизация будет иметь место.
Учавствовать можно всем, кто уже имеет какую-либо из этих заквасок.
Онлайн-школа Сергея Кириллова «Хлеб & Хлеб»
Онлайн-курсы по хлебу. Помогаю с нуля научиться печь хлеб, даже если вы ещё никогда не делали этого. Сергей Кириллов. Самое важное. Самое главное. Правила. Приемы. Научно-обоснованный подход. Традиции. Ответы на трудные вопросы. Безлимитная поддержка. Всё, чтобы испечь вкусный хлеб
www.breadandbread.ru