Автор: Ксения Нохрина
Описание:
Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры…мне казалось это каким то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне. Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам. В этом наборе уроков мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты. Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым. В начале мы научимся делать базовый декор в виде колец на торты, спиралек и перьев, а затем перейдем к более сложному и научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Базовый инвентарь:
1 Кондиционер
2 Шпатель
3 Спатула
4 Ацетатная пленка 40-80 мкн
5 Каменная плитка любая
6 Фризер для сборки цветка
7 Термометр (пирометр)
8 Краскопульт
9 Кисточки
10 Жирорастворимые красители и кандурины
11 Поликарбонатные формы полусферы
12 Горелка или зажигалка
Состав набора:
1 Шоколад часть 1
2 Шоколад часть 2
Цена: 5500 руб.
konfect.ru/course/chocolate-two-in-one/
Описание:
Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры…мне казалось это каким то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне. Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам. В этом наборе уроков мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты. Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым. В начале мы научимся делать базовый декор в виде колец на торты, спиралек и перьев, а затем перейдем к более сложному и научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Базовый инвентарь:
1 Кондиционер
2 Шпатель
3 Спатула
4 Ацетатная пленка 40-80 мкн
5 Каменная плитка любая
6 Фризер для сборки цветка
7 Термометр (пирометр)
8 Краскопульт
9 Кисточки
10 Жирорастворимые красители и кандурины
11 Поликарбонатные формы полусферы
12 Горелка или зажигалка
Состав набора:
1 Шоколад часть 1
2 Шоколад часть 2
Цена: 5500 руб.
konfect.ru/course/chocolate-two-in-one/