- О видах вок-сковородок, их выборе и правильном использовании на профессиональной и домашней кухне.
- О выборе необходимого оборудования для комплектации кухни и открытии заведения паназиатской кухни.
- О технике приготовления стир- и дип-фрай: все тонкости и важные нюансы этих двух методов, в том числе аутентичные способы обжаривания мяса, морепродуктов и овощей.
- О принципах приготовления вок-конструкторов и готовых вок-блюд, а также о правильном выборе ингредиентов для них: основа в виде лапши/риса и овощной базы, мясной топпинг (мясо и морепродукты), дополнительный топпинг (овощи и прочие дополнения), посыпка и, конечно же, соусы.
- Я опишу рецепты своих авторских соусов, а это один из самых важнейших ингредиентов в вок-блюдах.
- Я также ознакомлю вас с рецептами различных дополнений, которые вы можете продавать в своем вок-кафе или домашней кухне наряду с воками: салаты, супы, закуски и бао-бургеры.
- В завершении я поделюсь с вами советами и рекомендациями для успешной и эффективной работы на вашей кухне.
В итоге вместе с теоретическим блоком вы получите готовое рабочее меню для открытия вок-лапшичной или кафе паназиатской кухни. Также все эти азиатские блюда можно приготовить и в домашних условиях.