[Екатерина Леонова] MALLOWМоти. Маршмоти. Тариф FULL (2024)

[Admin]

Автор: Екатерина Леонова
Название: MALLOWМоти. Маршмоти. Тариф FULL (2024)



Описание:

MALLOWМмоти - это гибрид классических моти и маршмеллоу.
В основе уникального авторского теста лежит маршмеллоу (без желатина), мука из клейкого риса и вода.
Такое тесто позволяет долго храниться продукту даже без упаковки.

Программа:

• Приготовление смородинового, шоколадного и ванильно-йогуртового теста
• Формовка теста для пастилок

[*]Муссовые нежные начинки моти. Как рассчитать и насколько нужно увеличить/уменьшить для объема формы
[*]Видео приготовления отдельных этапов начинок:

• Апельсиново-лимонный конфи
• Карамель для начинки «Вишневый раф»
• Мусс для начинки «Куба либре»
• Приготовление домашнего пюре из облепихи

[*]Технологические карты муссовых начинок:

• Лотус. Нежный мусс с пастой «Лотус» и кусочками печенья для любителей одноименного печенья
• Куба либре (безалкогольная версия) по мотивам одноименного коктейля. Самый топ у всех, кто пробовал. Очень яркий и насыщенный вкус колы, лайма и рома. Безалкогольный ром, сироп колы, сок лайма, внутри мармелад со вкусом колы
• Цветки апельсина. Мусс со вкусом цветов апельсина и сочный конфитюр из апельсина
• Лимон-Клубника. Кисленький мусс со вкусом лимона (лимонный курд) и цедрой лимона, центр из сочной клубники
• Вишневый раф с карамельными нотками. Мусс с легким кофейным вкусом, центр из вишневого конфи и карамели
• Абрикосово-облепиховый чай. Осенний мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.