Кухня. Ресторанные блюда дома
BonBon School
Навык на всю жизнь.
Вы научитесь готовить быстро и вкусно из базовых продуктов.
Муж будет торопиться домой, а дети просить добавки.
Подробная программа курса
все это Вы освоите с нуля за 60 дней
1 урок. Вводный урок
Теория:
Теория:
Теория:
4 урок. Гречневая каша с овощами
Теория:
Теория:
Теория:
7 урок. Сибас с овощным соте
Теория:
Теория:
Теория:
10 урок. Профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом
Теория:
Теория:
Теория:
13 урок. Запеканка творожная с изюмом
Теория:
Теория:
Теория:
16 урок. Цезарь классический с курицей
Теория:
Теория:
Теория:
19 урок. Гренки с карамельными яблоками
Теория:
Теория:
Подведение итогов курса
Курс "Кухня. Light"
*самостоятельное изучение
BonBon School
Навык на всю жизнь.
Вы научитесь готовить быстро и вкусно из базовых продуктов.
Муж будет торопиться домой, а дети просить добавки.
Подробная программа курса
все это Вы освоите с нуля за 60 дней
1 урок. Вводный урок
Теория:
- Каким инструментом на курсе будем пользоваться
- Какие ингредиенты закупить в магазине разом
- Скидки в магазины наших партнеров
- Подготовимся к курсу основательно, закупив все недостающие инструменты и ингредиенты
Теория:
- Как использовать "вершки" и сколько в них пользы
- Что делать, чтобы салат не "раскисал"
- Как хранить зелень, чтобы сохранить ее свежесть на долго
- Приготовим витаминный салат
Теория:
- Принцип выбора качественной каши в магазине
- Как варить кашу, чтобы она не подгорела
- 5 каш, которые варятся по аналогии
- Приготовим вкуснейшую овсяную кашу на завтрак
4 урок. Гречневая каша с овощами
Теория:
- Как приготовить гречневую кашу без варки
- Как готовить овощи, чтобы сохранить в них витамины
- Сводная таблица необходимого количества воды для разных круп
- Приготовим полноценный гарнир или отдельное блюдо из гречки с овощами
Теория:
- Наваристая и прозрачная база для всех супов - бульон
- Секрет вкусного бульона
- Как правильно варить бульон
- Секреты хранения
- Приготовим куриный и говяжий бульон
Теория:
- Поэтапная технология приготовления пирога
- Хрустящее песочное тесто
- Стабильная начинка
- Многообразие начинок
- Приготовим пирог брусничный со сметаной
7 урок. Сибас с овощным соте
Теория:
- Какая белая и красная рыба подойдет
- Как не пересушить рыбу
- Как сохранить витамины в овощах
- Приготовим сибас с овощным соте
Теория:
- Как сварить картофель так, чтобы он не разварился
- Как сделать идеальное пюре без комочков
- Как приготовить нежнейшую телятину в сметанном соусе
- Приготовим бефстроганов с картофельным пюре
Теория:
- Как приготовить нежнейший творожно-йогуртовый крем
- Как сделать чипсы из черной смородины
- Какие ягоды подойдут для десерта
- Зачем обжаривать орехи
- Приготовим десерт из сезонных ягод
10 урок. Профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом
Теория:
- Заварное тесто
- Приготовление куриного паштета
- Приготовление лососевого мусса
- Фуршетная подача
- Приготовим профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом
Теория:
- Заварное тесто
- Секреты и технология выпечки
- Выпечка красивых и ровных эклеров
- Нежнейший крем для наполнения
- Приготовим эклеры с творожным кремом
Теория:
- Как выбрать качественные креветки
- Технология разделывания креветки "бабочкой"
- Фирменный соус
- Приготовим салат с креветками и авокадо
13 урок. Запеканка творожная с изюмом
Теория:
- Как приготовить безглютеновую творожную запеканку
- Какой творог использовать и почему
- Как избавиться от зернистости творога
- Приготовим творожную запеканку с изюмом
Теория:
- Как выбрать качественный фарш
- Как приготовить сочную, а не сухую запеканку
- Приготовим картофельную запеканку с деревенским фаршем
Теория:
- Как выбрать качественную пасту в магазине
- Как сварить пасту Al dende
- Как выбрать качественный сыр
- Приготовим итальянскую пасту "Карбонара"
16 урок. Цезарь классический с курицей
Теория:
- Как дома приготовить вкусный соус "Цезарь"
- Как приготовить куриное филе и не пересушить его
- Домашние хрустящие гренки
- Приготовим классический "Цезарь" с курицей
Теория:
- Идеально круглые сырники
- Какой творог использовать и почему
- Как получить красивую золотистую корочку
- Как хранить, чтобы быстро готовить
- Приготовим творожные сырники
Теория:
- Технология приготовления крем-супов
- Какие грибы подходят и почему
- Какие супы можно приготовить аналогично
- Как хранить
- Приготовим грибной крем-суп
19 урок. Гренки с карамельными яблоками
Теория:
- Как выбрать правильный хлеб для гренок
- Как приготовить карамельные яблоки
- Сладкая и соленая Гость подача блюда
- Приготовим гренки с карамельными яблоками
Теория:
- Как приготовить сочную грудку птицы
- Как приготовить рассыпчатый рис
- Как приготовить рис так, чтобы он не пригарел
- Как сделать рис желтым и ароматным
- Приготовим грудку индейки с цветным рисом
Подведение итогов курса
Курс "Кухня. Light"
*самостоятельное изучение
- 21 видео-урок
- Приготовление еды с нуля
- Понятная технология
- Подробные технологические карты
- Минимум необходимого оборудования
- Секреты долгосрочного хранения продуктов
- Ресторанные блюда и подача
- Бренд-шефовые знания