Базовый кондитерский курс онлайн [Мария Селянина] [Повтор]

[Bot]

Базовый кондитерский курс онлайн [Мария Селянина]

Даты проведения Базового курса Онлайн:
04 мая -11 июня 2020 г.
Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика)

Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему».

Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют.

Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим профессионалом!

Базовый курс, или Французская классика — это основа основ для кондитера.

Это блестящая вдумчивая кондитерская техника. А так же необходимые знания для любого профессионала в кондитерском искусстве.
Содержание курса:
1. Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком.

• Французская меренга
• Швейцарская меренга
• Итальянская меренга
• Фруктовая меренга

2. Базовые кремы

• Крем Англез
• Заварной крем (патисьер)
• Шантильи
• Дипломат
• Муслин

3. Применение изученных техник

• Крем-брюле
• Крема каталана
• Флан
• Суфле с карамельным соусом
• Меренговый рулет с ягодами

4. Песочное тесто и классические изделия с ним

• Классический яблочный тарт
• Тарт Бурдалу с грушами в вине
• Лимонный тарт с меренгой
• Шоколадный тарт
• Парижский ванильный флан
• Тарт Татен

5. Заварное тесто и изделия из него.

• Пирожные «Шу» с кракелином
• Классические эклеры
• Пирожные и торт Пари-Брест с пралине
• Монашки

6. Слоеное тесто

• Техника приготовления теста
• Классический мильфей

7. Классические торты

• Дакуаз с фундучным масляным кремом
• Дакуаз с кремом Дипломат и свежими фруктами
• Торт Мока кофейно-шоколадный
• Торт Фрезье с фисташковым кремом и клубникой
• Грушевая Шарлотт
• Черный лес
• Опера
• Захер

Стоимость: 350 €
250 € (при записи до 15 апреля)

295 € (при записи до 30 апреля)

Количество мест на курсе ОГРАНИЧЕНО!!!

Возможность записи ТОЛЬКО до 30 апреля

www.pastrycampus.ru/bazovyj-konditerskij-kurs-onlain