14 секретов от Ханса Овандо Coup de Coeur Online [Повтор]

[Bot]

Вы научитесь

• Работать с дрожжевым тестом
• Готовить лучшие пончики в мире
• Делать цветы из шоколада
• Работать с песочным тестом
• Делать корпусные конфеты и плитки шоколада

Автор

Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Мастер-класс "Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо" (Субтитры)
01:03:06

Опара
00:08

Замес теста
03:29

Раскатка теста
16:06

Вырубка и расстойка
18:12

Малиновый джем
24:24

Карамель
27:22

Жарим донатсы
42:21

Глазировка донатсов
50:36

Начиняем пончики
55:16

Мастер-класс "Шоколадный цветок" (Субтитры)
32:43

Мастер-класс "Роксы молочный шоколад-воздушный рис-карамель" (Субтитры)
12:17

Мастер-класс "Роксы темный шоколад-малина" (Субтитры)
13:56

Мастер-класс "Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе" (Субтитры)
07:54

Мастер-класс "Шоколадная плитка фисташка-малина" (Субтитры)
07:44

Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)
01:01:03

Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры)
46:01

Мастер-класс "Яблочный кейк с ванилью и карамелью" (Субтитры)
41:46

Мастер-класс "Чизкейк "4 сыра" с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами" (Субтитры)
41:24

Мастер-класс "Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем" (Субтитры)
26:46

Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры)
01:12:27

Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
18:47

Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры)
16:22
Описание
Мы собрали для вас “золотую коллекцию” рецептов испанского Шефа Ханса Овандо. В этом курсе вы найдете уроки по шоколаду, выпечке, тортам и декору. Такая подборка уроков - базовый курс для начинающего кондитера, где на примере конкретных изделий представлены все основные техники и приемы кондитерского дела. Курс будет интересен и практикующим кондитерам для расширения своего ассортимента десертов и выпечки, а также перенять “авторские” приемы Шефа.

Вы можете приобрести как отдельные уроки, так и курс целиком. Приобретая курс, вы экономите 30% и получаете коллекцию авторских рецептов, которые можно использовать в своей работе.
Что необходимо
Инвентарь

• Сотейник
• Форма для выпечки
• Венчик
• Спатула
• Силиконовый коврик
• Пергамент
• Скалка
• Форма для вырубки
• Миксер
• Гитарный лист
• Пистолет для покраски
• Шпатель
• Кондитерский мешок
• Поликарбонатные формы
• Весы
• Блендер

Ингредиенты

• Пюре: абрикоса, маракуйи, малины, лайма
• Шоколад: темный, молочный, белый, какао-масло, какао порошок
• Сахара: Сахар, сироп глюкозы, мед, сахарная пудра, тримолин
• Орехи: Пекан, фундук, грецкий орех, Боб тонка, миндальная мука, фисташковая паста, фисташки
• Банан
• Лимонная кислота
• Агар-агар
• Альбумин
• Кукурузный крахмал
• Соевый соус
• Воздушный рис
• Вафельная крошка
• Пектин NH, желатин
• Криспи малина
• Оливки
• Бекон
• Сыр
• Соль
• Масло
• Мука
• Яйца
• Молоко
• Дрожжи
• Ваниль

Цена: 9000р.
coupdecoeuronline.com/lessons/lesson?slug=14-secrets-from-hans-ovando