Птичье молоко – традиционный десерт, покоривший миллионы сердец. Невероятно нежная, воздушная, одновременно упругая и мягкая суфлейная масса – это и есть та самая, идеальная «птичка», которую просто обязан уметь готовить каждый кондитер! Если вы ещё не освоили технологию создания птичьего молока, то наш мастер-класс – это отличная возможность наверстать упущенное.
Виктория Климова научит вас готовить изумительную «птичку», в которой бархатистая сладость белого шоколада смягчается тропической кислинкой спелого манго.
А ещё наше птичье молоко:
- отлично застывает, не растекается по форме и не схватывается комком;
- быстро стабилизируется и равномерно делится на порции;
- радует своим насыщенным цветом, изысканным ароматом и неповторимым вкусом.
Ключевые этапы мастер-класса:
Вступление. Узнаете о необходимых компонентах и инструментах.
Пюре из манго. Виктория покажет, как приготовить фруктовую основу для птичьего молока и расскажет о необходимых пропорциях ингредиентов.
Ганаш на белом шоколаде. Увидите все тонкости приготовления нежного ганаша, от вида шоколада, до стабилизации и взбивания массы.
Белковая основа и сироп из агара. Узнаете, как добиться идеального баланса ингредиентов, которые будут сочетаться с «капризным» молочным шоколадом.
Соединение компонентов. Виктория покажет, как правильно вымешать белок, сироп и пюре, сохраняя необходимую текстуру массы.
Стабилизация. Узнаете, сколько времени необходимо «птичке» до приобретения идеальной упругости.
Нарезка и декор. Виктория продемонстрирует свой вариант украшения и деления массы на порционные кусочки.
Этот мастер-класс – находка для тех, кто «давно хотел», но «не знал, как». Все нюансы приготовления подробно разобраны, а если у вас всё-таки останутся вопросы, то Виктория с радостью ответит на них.
Осталось только посмотреть видео-урок и приготовить самую вкусную шоколадно-манговую «птичку»!
цена - 590 руб.
ссылка -
Видео мастер-класс Шоколадно-манговое птичье молоко на GdeTort.ru
Видео мастер-класс Шоколадно-манговое птичье молоко. Видео мастер-класс ведет Виктория Климова