"АКВАФАБА: МУССЫ И СУФЛЕ"
ПРОГРАММА КУРСА
1. Мороженое Крем-брюле
2. Ягодный сорбе
3. Торт Птичье молоко
4. Зефир с разными вкусами
5. Крем на швейцарской меренге, крем Шибуст и “белковый” крем
6. Глазированные цветы
БОНУС
Урок по печенью Тюиль (черепица),
28 проверенных блюд из нута
РЕЗУЛЬТАТ ОБУЧЕНИЯ
В любой кулинарный курс входит ограниченное число рецептов. Но задача нашего курса гораздо глубже. Мы обучаем не столько конкретным блюдам, сколько принципам работы с аквафабой на примере этих блюд. Поэтому по окончании курса вы сможете приготовить неограниченное количество блюд с аналогичной рецептурой. В конце обучения вы будете:
- Уметь готовить французскую, итальянскую и швейцарскую меренгу
- Правильно подбирать подходящий тип меренги для приготовления любых блюд
- Эффективно работать с разными растительными загустителями – агар-агар, альгинат, пектин, ксантановая камедь
- Адаптировать блюда, аналогичные изученным в курсе, в вегетарианские и веганские
РАБОТЫ УЧЕНИКОВ КУРСА:vk.cc/8INHxL - ВК
haripriya.ru/sa1e